食譜。夏。冬瓜

 炎炎夏熱，來點冬瓜消暑。🌞

《本草備要》紀載冬瓜「寒瀉熱，甘益脾，利二便、水腫，止消渴，散熱毒、癰腫。」

冬瓜的產季是每年晚春到秋天，約是國曆3月到10月。

冬瓜味甘淡，性微寒，於夏天食用可以消暑降火氣。亦能利尿消水腫、止咳排膿。

其中特有的成分「丙醇二酸」能抑制醣類轉化為脂肪，預防脂肪生成，有助於減重，也能防治高血壓。且冬瓜肉富含膳食纖維，能減輕便秘症狀、幫助體內排毒。

冬瓜內外是寶！瓤、籽、皮各有專長

一般我們料理冬瓜時，都是去皮、去瓤(冬瓜中間帶籽如棉絮般的瓜肉)、去籽，只取肉。但其實這些部分都有它的功效呢！所以料理時，可以一併烹煮喔！

1.冬瓜瓤

除了可以清熱，止渴，利水，消腫，治煩渴，水腫，癰腫外，瓜瓤中含量最豐富的組胺酸是人體必要的胺基酸之一。當組胺酸在體內作用時，可以合成組織胺來達到減肥效果。主要存在於冬瓜瓤中的葫蘆巴鹼（trigonellinelline）能幫助人體新陳代謝，抑制糖類轉化為脂肪，幫助減肥。

2.冬瓜籽

味甘，性微寒。歸肺、大腸經。清肺化痰，消癰排膿，利濕。臨床上常用於，肺癰，咳嗽痰黃濃稠量多的患者。

3.冬瓜皮

冬瓜皮則專長利尿消腫。有容易水腫的狀況，也可以煮水飲用。

食譜👈🍴🍱🍲

<冬瓜排骨湯>

👉材料：冬瓜一片，排骨4-5塊，老薑2-3片，鹽巴少許，

👉作法：

1.將冬瓜皮、籽與肉分開，冬瓜肉切塊備用。

2.排骨川燙備用。

2.將冬瓜皮與籽、排骨、薑放入水中，大火煮滾後，中火煮30分鐘。

3.撈起冬瓜皮與籽，放入冬瓜肉，中火燉煮10分鐘，待冬瓜軟後，加入鹽巴調味，即可食用。

4.也可以和冬瓜肉一起放入蛤蠣、菇類，增加湯的鮮味喔。

*冬瓜性寒，烹飪時記得加幾片老薑，可以顧護胃氣

<滷冬瓜>

👉材料：冬瓜一片，老薑一小塊，日式柴魚/鰹魚醬油一湯匙，水

👉作法：

1. 冬瓜去皮去籽切塊、老薑切絲

2. 冬瓜、薑絲、醬油放入鍋中，加水淹過冬瓜一半，煮滾後，小火煮15分鐘。中間冬瓜翻面，才能兩面上色。 

*使用日式柴魚醬油，其中的海味，可以增加冬瓜的鮮味，使得滷冬瓜更爽口喔！

小提醒：市售冬瓜茶糖分過多，不建議過多飲用。